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冬笋烧麦馅的做法 笋丁海鲜烧卖的做法

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大家好,小编来为大家解答以下问题,嘉兴鲜肉冬笋烧麦正宗做法,猪肉冬笋烧麦馅料的正确配方,现在让我们一起来看看吧!

冬笋烧麦馅的做法 笋丁海鲜烧卖的做法

面粉500克、夹心肉600克、豆油50克、水海米25克酱油25、香油50克、玉米淀粉、精盐、葱花适量、姜末、味精少许。

1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。

2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。

3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。

4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即可。

1、三丁纸皮烧麦是指烧麦的一种制作方式。其中的三丁指的是烧麦的三个主要成分:猪肉丁、虾仁丁和笋丁。

2、猪肉丁为烧麦提供了丰富的肉香和口感,虾仁丁则增添了鲜美的海鲜味道,而笋丁则为烧麦增添了脆爽的口感。这三种丁的组合使得烧麦更加丰富多样,口感更加丰满。三丁纸皮烧麦因其独特的口味和制作工艺而备受喜爱,成为了广受欢迎的传统美食之一。

1.圆糯米用水浸泡一晚至用手能轻松搓碎。天热最好放冷藏泡。

2.泡好的糯米蒸熟。(刚蒸熟的糯米饭好香啊,我用红糖配着忍不住吃了几大口)

3.青豆、培根、胡萝卜、洋葱切成小丁、玉米粒备用。

4.锅内放油,把洋葱丁放入炒至颜色变透明,有香味。

5.加青豆丁炒。(反正放下去的材料的顺序是先放不易熟的,再放易熟的)

6.加入胡萝卜丁和玉米粒炒。加适量盐、白糖、胡胡椒粉。

8.加适量鲜味生抽、鱼露,喜欢颜色深点的还可以加少量老抽调色。加点水稍煮。

10.炒匀(在这一步,如果前面的水量剩的有一点多也是可以通过在这时多炒几下炒干一点调节的),离火晾凉。

五花肉200克(瘦肉切1cm粒,肥肉剁烂)

香菇(新鲜)200克或干的五六朵(切大丁,比胡萝卜大)

胡萝卜100克或0.5根-1根(切0.5cm小丁)

洋葱150克或半个(准备开始炒了再切丁)

耗油30g,生抽25g,老抽25g,糖25g(调料汁碗)笋,黑木耳,香菇,豌豆同时加入,可以放一个盘子里干香菇泡发的水可用可不用(另外备“料酒和白胡椒”炒肉时要加一点)

加入瘦肉,炒至变色,加入料酒,白胡椒,翻拌均匀

加入笋丁、黑木耳丁、香菇丁、豌豆,炒至香菇发软

一定一定要小火炒,炒至糯米透明状

上锅蒸20分钟左右,翻拌均匀,可以尝一下熟了没有,熟了就好了图上错误示范,不要包那么严实,要么摊开,中间戳几个洞透气,要么扎的松一点,总之要让热气可以透进去

精粉250克、肥瘦猪肉200克、小白2菜100克、豆粉、味精、盐、胡椒、香油、料酒各适量

1、猪肥肉150克锅中煮熟,切成绿豆大小的粒,猪瘦肉50克切细粒。小白菜洗净在锅中焯熟,放冷水漂洗切碎,挤去水分。

2、250克精粉放案板上,加适量清水,和匀成面团。3、猪瘦肉粒加盐、味精、胡椒、料酒、香油搅匀,加肥肉粒和小白菜,拌成烧麦馅。4、面团搓条,下剂子,入适量豆粉,擀成圆形皮。面皮抹豆粉叠起,用擀面杖把圆皮边压成荷叶边,分别用皮包馅料,制成生坯,入蒸笼蒸6分钟即可。

面粉500克,熟猪肉250克,生猪肉150克,笋丁200克,虾25克,鸡蛋2个,葱,姜未各20克,绍酒10毫升,酱油50毫升,小磨油75毫升,猪油50克,

1、生、熟猪肉分别切成米粒样。锅上火,入猪油,把生肉炒熟,放绍酒、酱油等,再放熟肉,入适量水烧开勾芡,入小磨油,翻拌匀。2、面粉放容器中,加两个鸡蛋蛋清和适量水,揉成劲道光滑面团,湿布盖住,饧十几分钟,再揉一遍,搓长条,下50个小面剂,淀粉作面醭,把面剂擀成荷叶边状薄皮。3、适量肉焰放面皮中间,面皮向上拢起,接近馅的地方,面皮捏紧,面皮上端散开,如敞口花瓶。4、烧卖上笼,旺火蒸8分钟,打开笼盖,迅速用喷壶喷洒清水,再蒸2分钟即可。

面粉500克,鸡脯净肉,鲜香菇各300克,葱,姜末各30克,优质酱油,小磨油各50毫升,绍酒10毫升,白糖20克,盐,鸡精适量。

1、调馅。香菇洗净焯水切碎,鸡肉剁成馅,两样放在一个容器中,加白糖、绍酒、酱油和葱姜未,一个方向搅匀,静置10分钟,加小磨油、盐和鸡精,搅上劲。

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